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HUESCA
Entre la gastronomía típica de Huesca destacan los «boliches», alubias redondas, siendo raro manjar los de Embún; el cordero asado o «ternasco», el cordero a la pastora, las «chiretas», tripas de cordero rellenas; las migas a la pastora, el pollo a lo chilindrón y los huevos al salmorejo, así como el «mondongo» o productos típicos de la matanza del cerdo.
No obstante, la gastronomía típica es fruto de una cultura rural, hoy día en declive, ofreciendo los restaurantes de la provincia, incluso los de dos tenedores, sofisticadas muestras de la cocina nacional y en los que no falta algún sabroso plato típico. Ricos son los vinos del Somontano, denominación de origen.
TERUEL
La cocina corresponde al tipo de alimentación adecuado al clima de la región. Predominan las grasas y las carnes. En las zonas rurales la base de alimentación es el cerdo: lomo "magras", morcillas de arroz o de cebolla, etcétera. Los jamones de Teruel tienen fama bien reconocida, puesto que los hielos del invierno los "curan" de un modo natural, dándoles un sabor especial. Uno de los platos más típicos de Teruel son, asimismo, las sopas de ajo y el cordero a la pastora. En cuanto a la repostería, hay en la comarca de Alcañiz una extensa y suculenta variedad de pastas hechas a base de almendra, nuez o coco, de extraordinaria delicadeza.
Los vinos son fuertes, generalmente ásperos y de mucha graduación. La ribera del Jiloca cuenta con vinos muy similares a los de Cariñena. Por el Bajo Aragón se asemejan más a los caldos del Priorato, adquiriendo una elevada graduación, entre los 16 y los 19 grados. Gran parte de la ginebra que se fabrica en España procede de los enebros de la sierra de Mosqueruela.
ZARAGOZA
A la hora de sentarse a la mesa, sus manjares son sencillos y fuertes, como los vinos que los acompañan; judías con oreja de cerdo y chorizo, migas a la pastora o la exquisita borraja, verdura poco conocida en el resto de España, sin olvidar el cardo con almendras. Entre los segundos platos nuestro menú se va completando con bacalao al ajoarriero, pollo a la chilindrón, lomo a la zaragozano, ternasco asado y buevos al salmorejo. La gama de postres es amplia, desde las frutas naturales hasta los dulces refinados, como el guirlache, mostillo, frutas de Aragón, roscones y bizcochos.
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